Tem quem faça vatapá de frango, mas pra mim, o original é o de peixe com camarão. Na Bahia, vai castanha e amendoim mas vatapá cearense, digamos assim, que é o que minha mãe fazia, não tem nada disso. A receita que vou colocar abaixo dá pra umas dez pessoas, ou umas 8 bem comilonas! Mas é bom fazer de muito mesmo. Se sobrar, dá pra congelar! Então, vamos lá! 😀
- 1kg de peixe ( vc pode usar o que quiser, inclusive com cabeça, espinha e tirar depois. Mas prefiro usar filé de peixe pra facilitar. Pescada branca ou amarela, polaca do Alaska são os que uso mais)
- Meio quilo de camarão salgado (um bem pequenininho, conhecido como camarão sossego) que vc vai deixar de molho em água, trocando algumas vezes que nem faz com bacalhau
- Meio quilo de camarão comum e limpo
- Dois tomates em rodelas
- Duas cebolas em rodelas
- Dois pimentões em rodelas
- Cebolinha verde picada
- Dois dentes de alho
- 500ml de leite de côco
- 6 pães franceses amanhecidos
- Azeite de dendê, Azeite de oliva, sal e pimenta do reino
Primeira coisa a fazer: rasgue o pão em pedacinhos e deixe de molho no leite de côco. Reserve.
Faça o peixe. Em uma panela grande, refogue o dente de alho no azeite, depois coloque metade das verduras (pimentão, tomate, cebola e cebolinha), coloque o peixe, tempere com sal e pimenta, cubra com a outra metade das verduras, tampe a panela e deixe em fogo baixo até o peixe ficar cozido. Quando o peixe tiver cozido, jogue ai na panela o camarão sossego e um copo de água. Tanpe e deixe cozinhar por 5 minutos.
Depois desses 5 minutos, coloque o pão que já deve ter absorvido todo o leite de côco, coloque Azeite de dendê (umas seis colheres pra começar, mas vc vai usar o vidro de 200ml quase todo) e quando começar a ferver vc abaixa o fogo e vai ter que mexer pq senão o pão pode grudar no fundo da panela!
Enquanto isso, faça o outro camarão, na manteiga ou azeite, com alho, sal e pimenta em uma frigideira. Rapidinho, só até ele mudar de cor. Desliga e reserva.
De volta à panela do vatapá, prove o sal e coloque mais se precisar e coloque mais dendê. Meio vidro, por ai. Vá provando.
Minha mãe dizia que o ponto do vatapá é quando não estiver mais cheirando a pão cru.
Eu diria que são uns 25 minutos, por ai! Vc desliga, coloca o camarão que fez na frigideira, mexe e serve. Com arroz branco e um molhinho de pimenta!
Pode parecer complicado, mas não é e super vale a pena!!!
Dicaa:
Usei uns 150ml do azeite de dendê
se não encontrar o camarão salgado, dá pra fazer também. Já fiz sem uma vez que não encontrei. Mas com, fica melhor! 😋
Hoje, 14 de março, comemoro bodas de algodão! 🐑 No dia do casamento, dois anos atrás, servimos um bolo com decoração simples, do jeito que a gente queria, mas o sabor, posso dizer que era incrivel, surpreendente, e que todo mundo que estava lá e provou, ficou encantado! Por isso, quero aproveitar o dia de hoje pra compartilhar essa receita! 
O tempero da vida (grécia, 2003) é um filme lindo que mostra a relação do turco Vassilis ~ dono de uma loja de temperos na Istambul dos anos 50 – com o seu neto Fanis. Ele transmite ao menino vários ensinamentos usando os temperos como analogia pra situações da vida, terminando por despertar nele o gosto pela culinária. Vassilis é uma espécie de filósofo culinário, e ensina à criança que a comida vai muito além de despertar o paladar. Em um certo momento, ele diz que a palavra astronomia cabe dentro da palavra gastronomia, levando a crer que a ciência da comida é tão importante quanto os mistérios do universo.
s atrás, vi esse livro por acaso enquanto passeava por uma livraria. Nunca tinha ouvido falar, mas a capa vermelha e o nome me chamaram atenção. Uma lidinha rápida na orelha e peguei logo pra comprar. Como diz na capa, ele conta os desastres culinários de alguns dos maiores chefs do brasil e do mundo.